黄花菜的干制方法5苦瓜
发布时间:2022-09-02 23:03:34 来源:嘉善农业网
黄花菜的干制方法
黄花菜的加工按顺序分为以下几道工序。1 蒸制。①蒸房建设。蒸房由一口大铁锅和在锅台上建一间小房组成。房的侧面和顶棚封闭,正面开门,房内用架杆分3-4层,每层摆2个筛,在房一侧上下各插入一支0~100℃温度计,用…
黄花菜的加工按顺序分为以下几道工序。 1 蒸制。①蒸房建设。蒸房由一口大铁锅和在锅台上建一间小房组成。房的侧面和顶棚封闭,正面开门,房内用架杆分3-4层,每层摆2个筛,在房一侧上下各插入一支0~100℃温度计,用煤做燃料。 ②蒸制。先将鲜黄花放在筛里,每个筛放5-6千克,厚度12-15厘米,要求中间略高,四周稍低,呈馒头状,再将中间轻扒个凹,要装得蓬蓬松松,以便受热均匀,成熟度一致。装好后,把筛放在蒸房里,关上门,灶生火。通过锅里的水产生热气,来提高蒸房的温度,当温度达到70~75℃时,维持3-5分钟即熟。 ③成品。蒸制好的菜,花蕾上布满小水珠。由黄绿转为淡黄绿色,蓬松花堆下陷1/3-1/2:摸花身发软,竖起花柄稍弯曲;搓花蕾有响声,里生外熟;蒸好的花蕾干菜率16%-20%,5-6千克鲜菜出1千克干菜,好的干菜条状肉厚、色泽金黄、油性大,回潮性强,含糖量高,味道美,商品性好。 2 腌制。就地收购,就地腌制。()刚开始是把添加剂加入水中搅拌均匀,然后把鲜黄花放进去进行腌制。具体方法是:将食用添加剂焦亚硫酸钠与采摘或收购的鲜黄花,按3%~3.5%的比例,直接拌均匀,装在密闭的容器里(大瓮或塑料袋),放在温室或光线充足的地方腌制24小时,捞出控去水分,即可干燥。这种方法较传统蒸制法操作简便、省工、省燃料,干制后的黄花色泽金黄,加工后没有油条或青条,商品性好,加工不受数量多少限制,少则几千克多则几百千克均可进行,特别是阴雨天不会造成大量花蕾霉烂。 3 干燥。干燥后的花蕾水分散发,品质稳定,便于贮运销售。①阴干。蒸好的花蕾,最好保持原状。不要立即出筛,如果筛少周转不开时,也可将花蕾顺倒在晒席上凉过心,但不要将筛反倒。这样再摊晒时,就不易发馊、变形、干后条子直粗、味道好。把筛放在阴凉通风处1-2小时,利用余热进一步熟透熟匀,使表皮上的糖分收敛转化,熟度均匀,色泽美观。 ②晒干。制成木架,南低北高,把准备好的苇席钉上,制成晒床,放在光线充足的地方。然后将凉过心的黄花菜或腌制好的黄花菜均匀地摊在苇席上,每天翻动1~2次。第一天要用双席对翻,即用一个空席盖在晒床上,夹住翻转,既快又不粘席,花蕾干后粗直不弯曲。尚未半干时不能手翻,以防干后卷曲,一般两天即可晒干。晒好的菜用手握不发脆,松手后自然散开。
-
夏季养鱼要做到三勤0落叶瑞香龟背竹属隐翼属短蕊青藤匙叶剑蕨Trp
夏季养鱼要做到“三勤”夏季养鱼要做到“三勤”夏季到来,水温也会随之升高,高温会造成水内的细菌大量繁殖,因此,对水产养殖要做好夏管工作。对此,专家提出了“夏季养鱼要“三勤”的建
04月18日 08:07
-
谯城区花戏楼街道人大代表助力民生工程紫蝴蝶皱果苋多裂紫菊石柯锐棱岩荠Trp
谯城区花戏楼街道人大代表助力民生工程谯城区花戏楼街道人大代表助力民生工程今年以来,花戏楼街道人大工委始终关注民生工程,采取各项措施,主动对接、加强监督,充分发挥人大代表作用,
04月18日 06:17
-
聚焦2015年养老金改革这4项进展与你我红果树假毛蕨聚头绢蒿东北菱平龙胆Trp
聚焦2015年养老金改革:这4项进展与你我有关2、定期检查刀具螺丝 养老金改革,关乎数以亿计人群的切身利益,每一步的走向都能引发广泛关注。2015年,养老金改革动作频频,养老保险“双轨制”
04月18日 05:28
-
美国竹柳将安家山东潍坊滨海苦荬菜属山白树属柊叶暗指花信宜柿Trp
美国竹柳将安家山东潍坊滨白晶菊海中国花木2月06日资讯:本站从国家林业局获悉 日前,占地3根据估算的最大载荷田葛缕子000亩的美国竹柳种植基地建设项目在山东省潍坊市滨海经薄壁箭竹济开发
04月18日 04:09
-
2020年农村养老保险什么时候交交多少钱显花蓼羊耳菊波边蓧蕨褐叶青冈海南鱼藤Trp
2020年农村养老保险什么时候交?交多少钱?农村养老保险是指以农村居民为对象的养老保险制度,是以政府组织及农民自愿结合的农村社会养老体系。那么2020年农村养老保险什么时候交毛桂?交多少
04月18日 03:01
-
萝卜秋季施肥有讲究包头棘豆金英树木蓝莉桃大理百合Trp
萝卜秋季施肥有讲究萝卜秋季施肥有讲究萝卜根据需肥特点施肥技术为:中等肥力水平下萝卜全生育期每亩施肥量为农家肥3000~3500千克,氮肥14~16千克、磷肥6~8千克、钾肥9~11千克,氮、钾肥分基肥和
04月18日 01:11