滁州市蔬菜市场价格波动成因分析及建议谷精草属

滁州市蔬菜市场价格波动成因分析及建议

为进一步地了解滁州市近年来蔬菜产供销状况及价格走势，滁州市及时组织调研组，深入市农委、惠民农产品批发市场等相关部门及部分蔬菜种植户开展调查研究，旨在通过调研分析影响蔬菜市场价格波动的主要原因，为搞好蔬菜稳价安民提出合理化建议。

一、滁州市蔬菜生产及供应情况

当地蔬菜种植以芹菜、韭菜、大白菜、青菜、黄瓜、萝卜、胡萝卜、西红柿、茄子、冬瓜等品种为主。一方面地产菜部分销往江苏南京、苏州等地，另一方面滁州市又从山东、河南等地调进蔬菜，相互调节市场余缺，以达到市场供求平衡。同时逐步开展农贸市场升级改造工程，近年来，全市政府投资新、改、扩建城市农贸市场14个，设立公益性直销菜市场和社区公益性直销菜店，在一定程度上提升了市场供应的保障能力。

2013年滁州市蔬菜种植面积67.9万亩（含复种面积），总产量约139万吨。其中：设施蔬菜面积38.5万亩（包括大、中、小棚、小弓棚），设施蔬菜产量约96.5万吨。全年蔬菜生产面积稳中有增，与去年同期相比，蔬菜播种面积和产量增长幅度为1.8%和2.5%，设施蔬菜栽培面积和产量同比增长2.39%和4.78%，完成2个国家级、3个省级蔬菜标准园和1个集约化育苗厂建设创建。

预计2014年滁州市蔬菜种植面积68.8万亩（含复种面积），较上年增加0.9万亩；预计蔬菜总产量141.3万吨，较上年增加2.1万吨。

二、滁州市蔬菜价格变动情况及规律

1、蔬菜的零售价格逐年呈上涨趋势

根据市场抽样统计，2013年1－12月份滁城市场20种蔬菜零售价格与去年同期相比，总体上涨了19.3%。尤其是10月份菜价呈现大幅上涨。从监测的蔬菜品种中看，有个别蔬菜品种价格较去年变化幅度较大，如：洋葱，上涨47%；大蒜，上涨43.3%；大白菜，上涨35.3%。

2、2013年蔬菜价格呈“M”状波动运行，起伏较大

从数据来看：一、二月份蔬菜价格涨势明显，一是冬季气温低，对蔬菜生产不利，加之降雪等天气影响，呈现季节性上涨；二是受传统节日“春节”的影响，市场消费需求旺盛，拉动了蔬菜价格的上涨。三、四月份蔬菜价格以降为主，在本地蔬菜和外调蔬菜上市量增加的影响下，拉动了蔬菜价格下降。五月份受干旱气候影响，蔬菜价格普遍上涨。六月份随着旱情缓解，蔬菜价格总体有所回落。七月份随着天气转热，蔬菜的生产、供应进入了“伏缺期”，蔬菜价格总体呈季节性上涨。八、九月份仍然保持着高位运行。十、十一月份蔬菜价格总体呈回落趋势，这是由于本地蔬菜上市量明显增加，尤其是地产叶类菜价格的大幅下降，带动蔬菜整体价格回落。十二月份受冬季气温下降影响，露地蔬菜产量减少，蔬菜价格又呈季节性上涨。

3、蔬菜的批发价格与零售价格相差较大

近年来，滁州市外调蔬菜价格有高有低，总体趋势看涨；地产蔬菜价格有所上涨。蔬菜的批发价格与零售价格相比，相差1倍左右，个别反季节蔬菜的批发与零售差价更大。滁州市郊区种植蔬菜品种复杂，点多面广，主要供应城区；蔬菜基地种植品种较为单一，除部分供应滁城外，以外销为主，主要是南京、合肥、苏州等城市。

三、滁州市地产蔬菜生产成本与收益情况

蔬菜的种植总成本由生产成本和土地成本构成，生产成本包括物质与服务费用和人工成本两个部分，其中：种子、化肥、农药、农膜、排灌费、工具材料费构成物质与服务费用中的直接费用；固定资产折旧和销售费用构成物质与服务费用中的间接费用。

为准确掌握滁州市蔬菜生产成本与收益变动情况，调查人员对部分地产蔬菜（设施西红柿、设施茄子、露地圆白菜、露地菜花、露地萝卜）的生产成本与收益进行了调查测算。

据测算，上述地产蔬菜的成本价分别为：设施西红柿0.66元/斤、设施茄子0.63元/斤、露地圆白菜0.28元/斤、露地菜花0.67元/斤，露地萝卜0.25元/斤。

1、设施蔬菜的生产成本及收益

据调查了解，设施蔬菜的生产成本呈上升趋势，每亩物质与服务费用、人工成本分别占到总成本的30%、60%以上。从物质与服务费用的构成来看，种子、农药、化肥等支出，受市场价格影响较大，如：农户种植设施西红柿，购买的种子是西安“金鹏一号”，2013年单价为40元/袋，重量是10克/袋；而2012年单价则是25元/袋，重量是15克/袋。设施蔬菜需要精耕细作，加强田间管理，劳动用工数量较多，随着劳动日工价的逐年上涨，人工成本也在逐年上升。

2、露地蔬菜的生产成本及收益

近年来，露地蔬菜的生产成本逐年上升，主要原因是种子、化肥以及劳动用工等费用增加。露地蔬菜基本上“靠天吃饭”，风调雨顺，产量则高；出现极端恶劣天气，产量则低。在成本上升的情况下，产量的多少、出售价格的高低都会对露地蔬菜的净利润产生一定的影响。就拿滁州市明光泊岗乡安全村来说，该村土地肥沃，具有多年种植萝卜的传统。2010年12月份的时候，萝卜每斤3-5毛。2011年8月份，萝卜每斤8毛钱左右；10月份，萝卜每斤5毛钱左右；到了12月份，由于气候适宜，周边各地蔬菜大面积丰产，萝卜出现大面积滞销，批发价最低降到五六分一斤，出现了“丰产不增收”、“菜贱伤农”的困境。

四、滁州市蔬菜价格波动原因分析

1、蔬菜的种植成本不断上升。据调查，2013年滁州市的劳动力成本是65.70元/天，比去年57.30元上涨8.40元，涨幅为14.66%。与此同时，受种子、农药、化肥等农业生产资料价格的影响，蔬菜种植成本不断上升，导致蔬菜生产成本增加。

2、流通环节多且费用高。蔬菜从田间到居民餐桌，在流通过程中往往要经过多道环节，各个环节层层加码，冷藏费、运输费、进场费和正常损耗等费用最终都体现在了零售价格上。每次汽、柴油价格上调，促使蔬菜运输成本上涨；终端的零售商为了弥补蔬菜运输的损耗（包括重量缩水、腐烂损失等），蔬菜加价超过50%—200%；另外，蔬菜进入超市也需付出较高的成本，包括柜台费、管理费、人员工资等。

以设施西红柿为例，西红柿的成本价为0.66元/500克，菜农平均出售价为0.9-1.1元/500克，但通过中间流通环节，最终到达消费者手中往往到2.2-2.8元/500克，价格几乎是翻了一倍。菜价上涨了，菜农并不能得到更多的实惠。

3、气候等季节性因素的影响。蔬菜的生长和气候密切相关，蔬菜生长怕高温也怕低温。高温下，蔬菜产量下降，而且病虫害增加，进一步降低蔬菜产量；低温下，蔬菜生长较缓慢，生长周期延长，总体产量下降；此外，极端天气如台风、暴雨也是影响蔬菜产量的重要因素。受季节性因素的影响，蔬菜价格呈现季节性上涨或回落。

4、蔬菜贮存时间的影响。一般来说，在收获季节，蔬菜的供应量大，其价格就相对较低；在“伏缺期”，蔬菜的供应量减少，其价格就会呈现季节性上涨。像大白菜、土豆等容易保存、贮存时间长的蔬菜，价格波动较小；像西红柿、黄瓜等蔬菜贮存周期较短，生长周期长，价格波动较大。

5、供求规律发挥着主要作用。农民由于受教育程度低，无法对未来行情做出科学判断，一般是凭经验种植，基本上是以种植传统蔬菜品种为主，无论是在选择种植品种还是种植方式上，都存在盲目性，进而影响蔬菜市场的供求关系。

五、稳定蔬菜价格的几点建议

1、加快“菜篮子”工程建设。要把菜蓝子民生工程建设作为重要任务，加大蔬菜基地建设，稳定蔬菜的种植面积，进一步扩大蔬菜种植规模，重点发展设施蔬菜。同时，加快蔬菜良种、良法的推广力度，及时组织农技人员开展技术服务，加强对蔬菜病虫害统防统治、菜地质量修复与平衡施肥和技术指导，不断提高蔬菜种植水平。

2、加强信息服务。结合本地实际，建立蔬菜产销服务信息平台，及时提供蔬菜市场供求信息和价格行情，为蔬菜生产者、经营者提供信息服务，科学引导农民合理种植，抓好中短长品种结合，合理安排茬口，瞄准淡季、瞄准蔬菜多样化来逐步调整品种结构，指导蔬菜经营者及时调入调出，确保蔬菜及时供应，防止蔬菜市场价格出现大起大落。

3、通过土地流转，增加蔬菜种植规模，形成规模效应。各地要结合实际，因地制宜，合理引导农村土地经营权流转，通过土地流转，连片集中发展蔬菜基地，推进传统农业向城郊型高效设施农业转型升级，进一步扩大蔬菜种植规模，促进规模生产，提高种植效益，形成规模优势。

4、加强市场监督管理。各部门之间要密切配合，强化对蔬菜生产、市场和价格走势的分析预警，加强对农业生产资料价格的监管力度，尤其是要控制种子、农药、化肥等重要农业生产资料价格的上涨，降低蔬菜生产成本，避免出现“菜贱伤农”的现象，保障农户种植蔬菜的收益。

5、加大蔬菜产销衔接力度，减少流通环节。加强蔬菜批发市场、农贸市场和平价商店等的建设、服务与管理，积极推进蔬菜生产基地与连锁超市、大型农产品（农贸）市场对接和产品直销，减少中间流通环节，降低成本，促进蔬菜便利供应。只有降低流通费用，菜价才不会居高不下，广大居民才能买到平价蔬菜。

（ 来源：滁州市成本队 ）

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