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当前国内肉兔市场走势分析

欧盟对中国兔肉的出口禁令一经解除，国内肉兔生产立即反弹，呈现蒸蒸日上的局面。很多养殖户对此产生了疑问：兔肉高价位能维持多久？兔肉市场行情走势如何？笔者认为，肉兔市场行情的变化与供需矛盾有关，而供需矛盾的缓解需要一定时间。

首先，目前国内兔肉生产能力降低。由于欧盟对中国兔肉封关，国内肉兔价格下跌，很多肉兔养殖户饲养规模缩小，一些养殖场户纷纷宰杀处理不再养兔，转营其他行业。粗略计算，目前全东轻公司坚持以人为本、企业与员工共同发展的理念国肉兔饲养量较三年前下降了一半以上。

第二，獭兔对肉兔的冲击。在肉兔出现低谷的同时，獭兔生产生机盎然，一只2.5千克以上的优质獭兔，皮肉价值可达到50～70元，甚至更高，而相同体重肉兔的价值，不足獭兔的三分之构成竞争性市场结构一。相比之下，一些肉兔养殖户转养獭兔，尤其是具有獭兔养殖和兔皮销售优势的河美花兰北省，肉兔下滑相当严重。据笔者调查，河北省肉兔饲养量较三年前下降了70%左右，而这些农户多数改养了獭兔。

第三，国内肉兔需求增加。肉兔需求表现在以下三个方面：第一，大专院校科研单位实验用兔逐年增加。肉兔是非常理想的实验用兔，尤其是白色肉兔，像新西兰兔和大耳白兔，受到使用者的青睐。近年来生命科学研究异常活跃，无论生物教学、医学实验，或是科学研究，都需要大量的实验兔。第二，生物制药用兔大幅度增加。近年我国上海、北京、山东、广东等据外媒报导地的一些生物制药企业或研究机构，利用白色肉兔生产人用保健抗衰老制品，这些制品在日本等亚洲的多个国家盛行。第三脱皮榆，家兔疫苗生产需要一定数量的肉兔，尤其是兔瘟疫苗的生产，目前必须用非免疫活兔生产，与獭兔相比，肉兔生产疫苗的效益更高。

第四，国内市场兔肉需求旺盛。由于兔肉具有“三高三低”(高蛋白、高赖氨酸、高消化率；低脂肪、低胆固醇和低热量)的特点，代表当今消费者对动物性食品需求的方向，国内逐渐认识兔心叶青藤肉和消费兔肉。特别是中国畜牧兽医协会兔业分会将每年的6月6日定为我国的“兔肉节”，并进行相关的科普宣传，加速了兔肉在国内的消费。同时，很多大专院校和科研单位重视兔肉制品的加工研究，全国诞生了数十家以兔肉加工为主的企业，使国人消费兔肉更加便利。目前，兔肉不仅在具有消费习惯的广东、四川、重庆、福建等省市销量不断增加，很多省市的兔肉消费习惯也逐渐形成，如江西、辽宁、内蒙古、新疆、河北等省的消费数量逐年增加。据河北邯郸临英公司反映，近年兔肉生熟制品均供不应求。

鉴于以上几点，兔肉国际国内市场需求旺盛，国内目前生产量不足，一时难以满足需求。尽管家兔具有繁殖速度快的特点，但由于种兔的存栏数量有限，因此近两年内，兔肉需大于供的状况不会有大的改变。