虫子餐馆致富记(4)丁公藤广西马蓝山蚂蚱鼠尾草多枝木蓝

记者李莎莎：这些蝎子都是活的蝎子，用手拿是不太可能了，我用筷子夹起一只给大家瞧一瞧，别看它个头小，可是它的威力可不小，如果你不小心被它蜇了一下，那后果可能会有点严重，因为在它的尾部，有一个小小的毒囊，所以我们在吃蝎子之前，一定要先把毒囊去掉，因为季节的原因，我们在这里见到活的昆虫除了这个蝎子以外，还有这个大麦虫，还有黄粉虫，其他的虫子都是被冷冻起来的，您看这种叫做竹虫，是长在竹子里面的，那这种呢，这个头还真不小，叫做豆青虫，都快有我半个手掌长了，这个叫金蝉、水蜻蜓，这两种可能大家都认识了，就是蝗虫，也就是我们常说的那种蚂蚱，这个看起来有点可爱的虫子叫做蜂蛹，这个叫土元，那我想这种大家可能都认识了，是蚕蛹。

虫子成色的好坏关系到菜品的质量，所以店里买回来的虫子李建南和刘小红都要亲口品尝一番才能放心，吃虫子对于他们来说已经是家常便饭。当初，他们最担心的是把这样的虫子做成菜顾客接受不了，所以在菜品开发上它们下了不少的功夫。

刘小红：我们湖南人都是喜欢吃辣的，所以我把这个昆虫都加了一点辣椒，出来点缀一下这个昆虫，看上去又美观、又好吃、又香又脆，一口吃下去很香很脆的。

记者李莎莎：就这样一口吃下去？

刘小红：对。

记李莎莎：这个蝎子又大又黑，我这样吃下去可真是有点害怕。

然而，他们最担心的事情还是发生了。餐馆自从开业以来生意就不温不火，尽管一些人图个新鲜来捧场，但是多数顾客还是选择了敬而远之。一个月下来只赚个房租钱，李建南和刘小红急得团团转，其中的原因，他们心里比谁都清楚。

刘晓红：基本上说有一个女人就影响到整桌的犬草客人，女人对这个虫子还是比较害怕的，要是大家都像我一样的话，我这个虫子店就一定会很火起。

吃昆虫菜一般人心理有障碍，虽然之前李建南有过这方面的心理准备，没有想到开一家昆虫餐馆这么难。怎么才能消除顾客的恐惧心理？让生意好起来呢？李建南和刘小红把希望寄托在厨师身上，可是换了几任厨师生意还时没多大起色，就在他们下决心宁可赔钱也放弃这家虫子餐馆的时候，店里突然来了一个叫王红桂的人，正是这个人给李建南的这个昆虫餐馆带来了转机。

厨师王红桂：这个虫子算个啥，见到那个虫子心里可乐了，但是那小时候不懂事，好像只要有吃的，有这样的味道就很不错了，什么肉呀、鱼呀，那些东西我见了心里都烦，见了这个虫子，哎呀，我心里胃口就来了。

王红桂出生在湖南湘西山区，山里悬钩子属虫子多，喜欢吃虫子的人也多，王红桂从小就是一个吃虫高手。20几岁的王红桂学得一手好的厨师手艺，开始在长沙的各个大酒店当厨师。一天，他看到李建南的招聘启事后主动找上门来。李建南出的第一道考题，就是看他敢不敢吃虫子，没想到这一招正中王红桂的下怀。

李建南：我看那里本身就是厨师，又能够吃这样活生生的活虫，这个就给我有一个身份的感觉了，我就觉得找到了我的知音。

王红桂到了李建南的餐馆后发现，一些人尽管不敢吃昆虫菜，但心里也很好奇，主要障碍是视觉上接受不了，如何消除恐惧感成为做昆虫菜的关键。王红桂把以往的菜品进行了改进，巧妙的把虫子和其它菜品进行结合，尽可能降低虫子给顾客带来的恐惧感。

厨师王红桂：主要是有一些女士，小孩见了虫子她有一点不敢吃这丹桂个虫子，就包在这里面。

记者李莎莎：果然了，虫子在这里面呢，我尝一下是什么样的味道，嗯，不错不错，有点很酥，很脆，然后这个虫子有特殊的香味，其实我还是很害怕虫子的，不过这样吃起来我就放心多了。

这道菜看起来简单，但是做起来还真是要费上一番功夫，用面饼把活的黄粉虫全部包起来，在裹上面包渣柄盖蕨，沾上糊再经过油炸，这道菜就可以出锅了，王红桂把这道菜叫做生藏不露。李建南的昆虫餐馆相继推出了一系列这样搭配巧妙的菜品，不但提高了餐馆品位，虫子菜看起来也好看了不少。得到了顾客的接受，特别是女性顾客的认可，店里渐渐有了些生意。

记者李莎莎：怎么样，吃了感觉怎么样？

顾客：挺好的，外壳蛮脆的，吃了我发现里面是虫子。

记者李莎莎：怕不怕？

顾客：这个咬下去就感觉没以前那种害怕了，吃下去的时候觉得蛮刺激的。

顾客：对女孩子来说，都比较怕那个肉肉的虫子，然后不可思议居然会去吃它们，但是也许来了之后发现很新鲜。

摘自:致富经