家常菜简单美味还特别下饭
发布时间:2022-07-12 15:57:03 来源:嘉善农业网
家常菜简单美味还特别下饭
糖醋排骨
食材:排骨,料酒1大匙、酱油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、蒜头2个、葱段、姜片各适量、盐1小匙。
做法:
1、取来汤锅,注入清水,小排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、血沫,放入葱段,姜片,蒜,转小火炖制30分钟,这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤;
2、排骨煮好后捞出,放在一边控控水分。然后做一碗调味汁:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。
3、取来炒锅,倒入适量的油,我的炒锅不是不粘锅,要丢两三片姜下去,用锅铲压着姜片在锅内擦一擦,这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。
4、油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色,倒入刚才调好的味汁,大火煮开后转
爆炒大虾
食材:鲜虾、洋葱、红椒、青椒、老姜、葱、生抽、盐、料酒。
做法:
1、洋葱、青椒、红椒切块,葱白切段、姜切片,虾去泥线,锅子放适量油炸
3、炸至表面焦脆,炸虾油留用
1、取一勺虾油,放姜片爆香
3、洋葱入锅子小火炒香,放炸好的虾,放葱段
6、放少许生抽、料酒,放少许盐,大火拌炒入味
9、放红椒青椒,稍稍拌炒即可
口水鸡
做法
1.三黄鸡处理干净,整鸡冷水下锅,加入姜片、料酒,大火不盖盖煮开后关火。
2.捞出鸡清洗一遍。
3.冷水重新下锅,放入一颗八角、花椒粒少许、姜片3片、葱段1段、料酒适量,煮熟。
4.捞出鸡,放入冰水中(凉水加很多的冰块)浸泡。
5.锅中热油,放姜末、蒜末、葱段炒香,关火后加入辣椒粉,搅拌均匀,滤出红油。
6.找一个碗,加入生抽、花椒粉、少许白糖、小葱末、姜末、蒜末、一点点醋搅拌均匀。
7.冰好的鸡,剁成合适大小,倒入步骤5的红油和步骤6的料汁。
8.最后切点芹菜沫、小米椒圈装饰即可。
香煎霜雪牛肉粒
食材:雪花牛肉粒250克。洋葱丝10克,蒜片5克。嘉豪捞拌汁10克,劲霸牛肉汁10克,黑椒碎3克。
做法:
1、将雪花牛肉切成四方形粒。
2、先把洋葱丝炒熟,放进碟内;蒜片炸成金黄色待用。
3、起锅热油,把牛肉粒剪熟,放入碟内,置于洋葱丝上,再放上炸蒜子。
4、将调料煮汁,淋入牛肉粒上即可。
红烧划水
食材:鱼尾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖、醋
做法
1、葱姜蒜洗净切好。鱼尾的一面顺鱼骨切至尾部,再纵向剪开成几条,用料酒和盐腌制10分钟左右;
2、起锅烧油,油热后放入花椒和干辣椒爆香,接着葱姜蒜放入锅中爆香;
3、然后鱼尾入锅,煎至两面金黄,加入料酒,酱油,适量清水煮开。再用锅铲把汤汁浇在鱼身上面,盖上锅焖煮十分钟;
4、打开锅盖加入糖和醋调味,然后开大火烧至汤汁浓稠即可出锅。
红烧荷兰豆日本豆腐
食材:日本豆腐3条、青虾5个、荷兰豆100克、香菇5朵、淀粉适量、食用油、蚝油、料酒、糖
做法:
1、豆腐切段,让豆腐块的四周都均匀裹好淀粉。
2、锅中放食用油,烧到六成热后放入豆腐块,这一步的关键在于放入豆腐后就不要翻动,保持中火等个半分钟再翻面,形状固定后的豆腐就会坚硬很多。
3、炸的过程中,也不需要整个豆腐滚动着都炸到,上下两面炸到就可以,炸的过程中高温也会让豆腐块四周的淀粉凝固。
4、豆腐炸好装盘。炸豆腐的油也很干净,剩余的油等温热后过滤一下再继续炒菜也可以。
5、虾去皮去虾线切段,荷兰豆洗净切断,香菇切丝,用两勺蚝油、适量清水和少许糖、盐做成调味汁备用。虾仁段用少许料酒和白胡椒粉抓匀。
6、香菇最湿,等油锅烧热后先放入爆香。接着放入虾仁段,炒到变色后倒入荷兰豆,把调味汁倒入炒匀。
7、接着倒入炸好的豆腐,倒的时候就尽量平铺开,可以用炒勺轻轻推动而不是翻动,不然也很容易碎的。中火23分钟即可,这样的做法,一块豆腐也不会碎。
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