黄石市强化风险管理确保春节餐饮食品安全

为有效防控春节期间餐饮食品安全风险，黄石市局落实监管责任，加强高风险环节和品种监管，深入开展2015年春节食品安全大检查，全力保障市民舌尖上的安全。

一是落实责任主体。以学校和托幼机构食堂、承办集体聚餐的大中型餐饮单位、农家乐等为重点对象，强化食品安全主体责任，严格落实餐饮服务许可制度、进货查验和台账登记制度、从业人员健康管理和每日晨检制度，健全和落实各项食品安全管理制度，严查食品原料来源及餐用具消毒保洁措施等关键环节，严密排查并消除食品安全风险隐患。截至目前，共检查大中型餐饮单位及学校食堂510户次，核查食用油、肉及肉制品、凉菜、食品添加剂等重点品种89种，责令63家单位整改食品安全隐患，立案查处15起。

二是强化风险管理。针对熟食、生食水产品等高风险食品和餐饮具消毒情况开展风险监测，抽检卤牛肉、三文鱼等样品8份，抽检餐饮具316份，对2份不合格食品进行立案查处。

三是加强聚餐管理。对承接聚餐的大中型餐饮单位进行专项检查，加强对食品采购索证管理、餐具清洗消毒、凉菜加工制作、生食海水产品供应等高风险环节的监督，严格执行10桌以上聚餐申报备案和食品48小时留样制度，严禁餐饮单位超负荷承接聚餐活动，同时对年夜饭进行备案管理。截至目前，共有46家大中型餐饮单位申报备案了3190桌次聚餐，申报年夜饭10800桌次。

四是强化应急处置。督促指导餐饮服务单位制定食品安全事故处置预案，落实食品安全应急处置制度。严格执行24小时应急值班制，认真做好餐饮服务食品安全事故防范和应急处置工作。

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