昆明多部门要求加强生猪屠宰管理圆底佛手

昆明：多部门要求加强生猪屠宰管理

昆明市商务、工商、公安动检、食药监等多部门联合对关上引摊入市过渡市场内非法销售母猪肉、病死猪肉摊点进行查处，查获1.5吨问题猪肉。昨天辖区工商部门召集市场管理方、社区研究打击销售问题猪肉事宜，接下来将安排人员进入市场蹲守，防止类似事情发生。

摊贩

查一次能收敛一段时间

16日，记者再次来到关上引摊入市过渡市场，由于临近中午，市场内空荡荡，只有接近侧门入口处，还有四五个摊主在营业，其余摊点已空无一人，部分案板上残留着猪肉碎屑，砖砌摊位的瓷砖污迹斑斑，脏抹布随意地搭在铁筐上面。

卖问题猪肉的商贩损害了消费者的健康，也影响了其他商贩的生意，扰乱了市场。一名肉摊摊主说，问题猪肉的来源，有的是屠宰场，有的则是屠宰黑窝点。每次，监管部门来检查过后，那些卖问题猪肉的小贩就会收敛一点。

关上引摊入市过渡市场有300多个摊位，其中售卖猪肉的摊点超过百个。市场销售主要以批发为主，兼有部分零售。因此，市场的售卖时间为凌晨1点左右至次日上午。

流向

问题猪肉流入小餐馆

一名不愿透露姓名的摊主介绍，售卖黑心猪肉的摊主有固定的客源，因为价格便宜又缺乏监管，一些餐馆、烧烤摊、快餐点，以及腊肉、卤肉、香肠的加工点都喜欢这样的肉。甚至有超市会向这些黑心商贩批发问题猪肉。摊主介绍，像这类顾客每天都是十几公斤甚至几十公斤买的，买几公斤的比较少。

有不知情的消费者，买一两次发现猪肉有问题后就不买他们的肉了。市场内摊贩介绍。

他们卖他们的，我们卖我们的，想买放心肉的自然会来。这位摊主认为，市场内需要净化，把这些黑心商贩赶出去。而根本的办法，是从源头查处问题猪肉，不让这些肉转移到其他市场，或者是半路就卖进餐馆。

部分些摊主介绍，一旦有工商部门来查，卖黑心猪肉的商贩，都会向别人借屠宰证，谎称检验检疫没问题。

市民

买猪肉切莫贪便宜

市场内的价格比零售市场便宜三四元钱，每天每个摊位能卖出四五头猪。价格便宜的肯定有问题。商贩刘先生说，病死猪肉在被切割后，普通市民很难辨别，而最简单的办法就是比较价格。

这些肉好恶心，没有良心的黑心商贩为了赚钱真可恶，监管部门应该严格执法，甚至追究监管不力的责任。市民周女士说，餐桌安全令人担忧。

网友兜兜表示：平时经常在餐馆和烧烤摊吃东西，这些地方卖的食物一般口味重，黑心猪肉根本辨别不出来，希望有关部门加强监管。

经常出入菜市场的左女士则支招：老母猪肉、死猪肉与合格的猪肉从外观上就可以辨别，而且价格也要低很多，购买的时候千万不要图便宜。

工商

将安排人员蹲守监管

市场上问题猪肉如此猖獗，市场管理方是否知情？

昨天，市场管理处大门紧闭，在附近收费的保安介绍，工作人员上班时间只是每天上午9点到11点，其余时间没人。而这个市场主营批发，买卖从每天凌晨就开始，天亮后才结束。

官渡区关上工商分局相关工作人员介绍，这一市场每天凌晨开始批发肉类和蔬菜，在很大程度上存在监管困难。据调查，贩卖问题猪肉的有的是流动商贩，他们趁固定商贩还未进场时，悄悄溜进市场贩卖。这些人有固定的客户，把肉分卖出去后就撤走了。

工作人员表示，昨天下午工商部门专门把市场管理方、社区负责人召集起来，对市场上出现的问题进行研究。下一步将安排专人不定期深入市场蹲守，联合其他部门严肃查处问题猪肉。

进展

商务局要求主城屠宰场加强生猪屠宰管理

母猪来源销路将备案

目前，昆明市并未规定屠宰场不能宰母猪、公猪，只规定了这类猪肉不准上市鲜销而已。昆明市商务局商贸秩序处处长盖文博表示，为了堵住出口，下一步会加大对主城区各屠宰场管理力度，严格要求各屠宰场做好代宰母猪来源、销售情况进行详细登记。

母猪肉不能上市鲜销

当前，昆明市主城区几大屠宰场均提供代宰服务。也就是说，只要不被禁止宰杀的，包括母猪、种猪均能通过代宰这样一种形式进入合法的屠宰场被宰杀。只需要猪贩子支付给屠宰场一定的宰杀费，还能获得一张由该屠宰场出具的屠宰凭证。

除了自宰自吃的猪，其他所有用于销售的猪必须在定点屠宰厂宰杀，并且经过检疫和肉品检验后才能出场。而关于淘汰母猪能否上市鲜销的问题，各地执行标准却不同，昆明市是明确规定不能上市鲜销。盖文博说。

也正因为屠宰场跟猪贩子是一种代为宰杀生猪的关系，加上昆明市又并未明令禁止屠宰场宰杀母猪或公猪这种行为，所以一定意义上来讲屠宰场宰杀母猪、种猪的行为是合法的。

将督促屠宰场进行监管

据了解，淘汰母猪肉除了不能鲜销供人食用之外，其余的加工方式包括动物饲料添加辅料、加工成狗粮均被认为是合法的。

盖文博表示，根据《昆明市生猪屠宰管理条例》第二十一条第三款规定：屠宰的淘汰种猪及晚阉猪不得上市鲜销，只要市面上发现一起母猪肉便查处一起，散户代宰的淘汰母猪没有了销路，淘汰母猪屠宰偏向了集中由肉联厂来统一收购和加工，大大方便了监管。

下一步，我们仍将联合多个部门制定进一步‘维护肉品安全行动计划’，也将敦促各大屠宰场加大对代宰母猪、公猪的监管，不允许有淘汰的问题猪肉流入市场。盖文博说。

新闻延伸

中国每年1500万头老母猪

不知去向

中国目前有5000万头能繁母猪，按照每年正常30%的母猪淘汰率，年产生1500万头淘汰老母猪，然而饲养末期的淘汰母猪是怎么走出养殖场，从养殖场出来后会去哪里？

是通过非法途径流入了市场，还是被合法企业收购进行了深加工，做成狗粮、饲料？由于没有明确的台账，这些疑问都无法解答。但通过上一期报道我们可以知道，贩卖淘汰母猪肉，获利非常大，一个肉贩一天可卖出近20头猪，一般可以获得超过50%的利润。

专业人士认为，淘汰母猪肉不应该供人吃。据悉，淘汰母猪由于饲养周期比普通育肥猪长好几倍，雌激素含量高，膻味非常大，没有执行肉猪休药制度，药残不好控制。

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