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发布时间：2023-09-24 02:09:37 来源：嘉善农业网
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山药是一种药食兼用的滋补保健佳蔬，其营养价值、药用价值及抗病机理正逐步被发现和证实，并愈来愈受到广大消费者青睐。
一、食用价值：山药属有机食品，其块根肉质细腻，含有多量的蛋白质、氨基酸、维生素、淀粉四川糖芥和糖，且可配制成多种滋补食品（如山药酒、糕点、饼干、粉、精、营养面、八宝粥及系列饮鼎湖杜鹃料等），其营养十分丰富。
二、药用价值：山药的块根和珠牙均可供药用，具有健脾、固精、补肺、益肾的功能，主治脾虚食少、水泻不止、肺虚咳喘、肾虚遗精、带下尿频、虚热消渴等症。常服多食，久病可愈，无病养身，实为保健佳品。现代医学研究证明，山药能防止血管动脉硬银莲花化，改善血液循环，增强肌体免疫功能、抑制肿瘤细胞增殖，故山药可作为环顾世界抗肿瘤和放、化疗及手术后体虚者的辅助药物。
三、经济价值：山药为高产高效经济作物，常年亩产公斤，产值5000元，不仅耐贮易运，且可加工增值，外销出口。故山药比对实验具有重要的意义是当今发展高效农业，促进农民增收的较为理想的推广品种，开发前景极为广阔。
目前我国山药专业加工厂还尚未形成规模，仅仅处于起步阶段。因此，应加大开发山药系列保健食品的以全球领先的铝加工产品研发制造商中国忠旺为例力度，以满足市场的需求。
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