最火农广天地新宗熏肉的做法与历史文化土当归山蕉膜萼苹婆拳叶苏铁业平竹属问荆风兜柯珍珠花白花藤萝百合F

农广天地:新宗熏肉的做法与历史文化

导读：农广天地新宗熏肉定州新宗熏肉于2013年被评为河北省非物质文化遗产。新宗熏肉的制做源于王氏世传技艺，加入各种天然香辛料和用于烹调的多类中药材，经过百年老汤的煮制后，用特殊配方的熏料熏制。熏肉作为中国传统肉制品的代表之一，以其独特的风味

农广天地新宗熏肉定州新宗熏肉于2013年被评为河北省非物质文化遗产。新宗熏肉的制做源于王氏世传技艺，加入各种天然香辛料和用于烹调的多类中药材，经台湾蒲桃过百年老汤的煮制后，用特殊配方的熏料熏制。熏肉作为中国传统肉制品的代表之一，以其独特的风味口感深受世代人们的喜爱，熏肉在我国有着悠久的历史和文化，传说是由三皇之首的燧人氏发明的，他把兽肉或鱼用文火烘干，加木渣、松叶于火上，使肉烟味带香，不容易放坏。随着世代人们的发现与改良，熏肉改变了传统猪肉的腥、肥、腻的缺湘南星点，成为了能够上得高贵宴席，下得百姓厨房的大众性食品。北宋年间，苏东坡到河北定州任职，根据定州人的肉食习惯，和衙厨王某一起，制成了久负盛名的定州熏肉，并且书写了熏肉秘法，后来由王某后人传承下来，被称为新宗熏肉。新宗熏肉集渍、炖、煮、熏等制作工艺，起香宜人，余味悠长。熏制好的肉制品，外表鲜亮呈金黄色，微红色调，闻之香气扑鼻，吃之脆、软、香、酥，肥而不腻，余味悠长。本片就主要向观众朋友们介绍了新宗熏肉的文化、历史及其制作技艺等内容。

新宗熏肉的制做步骤：

一、精选上好猪肉，以后臀、五花为上好原料，去腩肥留精细肉作为原料。

二、老汤腌渍。将选好的原料腌渍，入味、去腥。

三五香、将渍好的肉块经自然风晾后煮制，放入世传秘方的香辛配方，须用多年老汤，才能达到效果。

四、经过两焖、三沸的煮制，做到内熟外坚，熟而不烂，味入其中。

五、熏制用各种果木的锯末，柏、松锯末尤为最佳，严禁使用其他1旦在产品的描绘中思考不周杂木锯末。

熏制好的肉制品，外表鲜亮呈金黄色，微红色调，闻之香气扑鼻，吃之脆、软、香、酥，肥而不腻，绵香余长。

这类复合材料有很好的电学性质

原当今世界经济潮流文标题：致富 > 农业技术 > 加工技术 > 农广天地:新宗熏肉的做法与历史文化

原文址：

关键词： 新宗艳山花熏肉 熏肉的做法