渤海刀鱼和山东刀鱼的区别在哪渤海刀鱼要怎么分辨江孜乌头
发布时间:2022-07-27 17:00:01 来源:嘉善农业网
渤海刀鱼和山东刀鱼的区别在哪?渤海刀鱼要怎么分辨?
刀鱼,学名叫做长颌鲚,又称刀鲚,毛鲚,是一种洄游鱼类。刀鱼口感鲜美,营养丰富,自古以来一直都被列为高档水产品行列,并与河豚、鲥鱼称为“长江三鲜”,在我国主要分布于黄海、渤海和东海区域。而按照产地的区分,刀鱼之间又区分为好几个品种。那么渤海刀鱼和山东刀鱼的区别在哪?渤海刀鱼要怎么分辨?一起来了解下吧。 刀鱼,学名叫做长颌鲚,又称刀鲚,毛鲚,是一种洄游鱼类。刀鱼口感鲜美,营养丰富,自古以来一直都被列为高档水产品行列,并与河豚、鲥鱼称为“长江三鲜”,在我国主要分布于黄海、渤海和东海区域。而按照产地的区分,刀鱼之间又区分为好几个品种。那么渤海刀鱼和山东刀鱼的区别在哪?渤海刀鱼要怎么分辨?一起来了解下吧。
渤海刀鱼和山东刀鱼的区别
现在海鲜市场里卖的刀鱼主要有三种,第一种是浙江舟山海域出的刀鱼,一般被称作南方刀鱼;一种是山东黄海海域出产的刀鱼,大家都叫它山东刀鱼;还有一种就是最近新捕上来的大连渤海湾出产的刀鱼,俗称渤海刀鱼。
从外形上看,渤海刀鱼和山东刀鱼有太大差别。不过,真正的渤海刀应该特指生活在渤海湾里的渤海湾刀鱼种群,但由于多年来的过度捕捞和海域污染等原因,渤海刀几年之前已经很难形成渔汛了,至今仍未恢复。而且目前,尚没有对“渤海刀”做地理标识,因此市场基本默认山东等地黄海北部出产的刀鱼就是渤海刀鱼,不管是口感还是营养都十分接近渤海刀鱼。
渤海刀鱼要怎么分辨?
具体分辨渤海刀鱼的方法:由于渤海海域营养盐丰富、水温较低等特点,造就了渤海刀鱼特有的头小、眼睛小、眼睛为黑球白睛、皮脂厚、肉质细腻、味道鲜美等特点。其体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐渐变细,全长1米左右,以毛虾、乌贼为食。
另外,据一些有经验的鱼贩子介绍,渤海刀鱼肉厚,用手能摸出来,而且头又小又尖身子窄,眼睛又小又亮,即使鱼再大,渤海刀的眼睛也还是小的。因此和南方刀鱼还是比较容易分辨,南方刀鱼整体体形较大,眼睛是黄黑相间的。但山东刀鱼从外形上看却和“渤海刀”差不多,不仔细看,很有可能鱼目混珠。
总的来说,渤海刀鱼就是指我国渤海所产带刀鱼,具体还是有别于我国东海带鱼和南海带鱼的,只不过目前市场上比较少见了。不知道大家有没有吃过正宗的渤海刀鱼呢?欢迎留言讨论。
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