米粉产业做大靠帮扶做强靠品牌裂叶独活

米粉产业：“做大”靠帮扶“做强”靠品牌

3月15日，广西食品安全协会米粉专业委员会成立。作为全国知名的米粉之乡，米粉产业已经成为广西重要的大米深加工产业。　　　　按照章程介绍，米粉专业委员会的成立将发挥其在米粉生产经营环节上应有的作用，能够在米粉行业组织管理、服务米粉食品行业、协调米粉食品行业的行为、促进米粉食品企业自律、监督米粉食品行业行为规范等方面发挥作用。　　　　除了广西自治区之外，米粉也是江西、湖南、湖北等南方多省的早点，米粉产业已经成为这些地区大米深加工的重要选择之一。　　　　政府的引导　　　　一直以来，米粉都是大米产业中的重要一级。不过相比早已成熟的大米加工业，米粉行业一直处于一种比较尴尬的地位，一方面是行业标准不一，对于米粉的口感、营养、质量没有一个统一的标准进行衡量；一方面是米粉加工企业质量参差不齐，尤其是小作坊很多，给市场上流通的米粉带来了潜在的风险。　　　　米粉产业已经开始得到多地政府的重视，尤其是全国知名的常德米粉、桂林米粉等。早在2014年10月湖南省常德市举办米粉大赛时就提出成立米粉行业协会，设立培训基地，将常德米粉真正打造成为享誉湖南乃至全国的知名小吃。　　　　常德市粮食局相关人士告诉记者，津市牛肉粉是当地一个重要的产业，早在10年前就成立米粉行业协会，目标是5年内在全国各地打造1000个旗舰店。资料显示，2013年9月，津市牛肉粉已获得国家地理证明商标。2014年5月，已向国家工商总局申报注册集体商标，津市政府部门欲将其打造成品牌化、连锁化、标准化经营。　　　　与常德米粉一致，桂林米粉的发展也得到当地政府的支持。2014年底，桂林市政府相关部门召开米粉发展座谈会。桂林市商务局局长李志刚表示，桂林市成功申报获得桂林米粉地理标志证明商标；编制了《桂林米粉地方标准》、《桂林米粉店建设与服务规范》、《桂林米粉店等级评定规范》并组织实施。下一步我们还将从电商、协会、米粉集团化经营，米粉连锁经营等多个角度推动桂林米粉产业发展壮大。李志刚说。　　　　如今食品安全问题频发，米粉这种南方居民日常的美食也卷入质量安全的漩涡。2014年东莞的臭脚米粉事件在行业内引起轩然大波。米粉的质量安全成为多地政府不得不重视的问题，广西米粉专业委员会的成立也是顺势而为。　　　　毋庸置疑，无论是湖南的常德米粉，抑或是桂林米粉，当地政府多项关于米粉产业规范的出台无疑改善了米粉产业发展的环境，为米粉产业的发展指明了方向。与此同时，作为一种与南方居民生活息息相关的小吃，保证米粉质量的安全不仅是政府的责任，也和加工企业分不开，如今米粉市场乱象并存，仅仅依靠政府的引导和规范往往不够，米粉加工企业的作用更为明显。　　　　与黑作坊的博弈　　　　早在2011年，有媒体曾报道湖南长沙市米粉行业的乱象。当时长沙市米粉供销协会秘书长彭遥义介绍，2011年长沙具备一定生产规模（日产量在万斤以上）的米粉生产厂家有20家，具备职能部门颁发的QS证书的却只有8家，正规生产厂家生产的米粉大约只占40%；一些小作坊生产的低档产品，价格低廉，严重冲击米粉市场，影响米粉产业的健康发展。　　　　小作坊生产米粉已是不争的事实，常德米粉、桂林米粉都出现过这样的情形。规模米粉企业数量不多，且品牌众多，米粉生产标准不一；市场监管存在缺失，给了黑作坊生存的空间。不愿透露姓名的米粉企业老板告诉记者。　　　　记者采访了几家在长沙街头售卖米粉的老板，他们表示，他们的米粉一般都有统一的供货渠道，有品牌、质量有保证的米粉产品价格往往较高，但口感和品质与那些作坊生产的米粉没有太大差别，做好之后消费者一般也吃不出来，这也给黑作坊销售米粉提供了可乘之机。　　　　目前很多大型大米加工企业都有自己的米粉产品，记者了解到，湖南省粮食集团、江西春丝食品有限公司、湖南克明面业股份有限公司都在生产自己主业的同时涉及了米粉产品。米粉产品在企业的销售收入中所占比例并不大，对于他们而言，米粉产品更多是一种产品线的延伸，并没有作为主打产品。　　　　相比大米，米粉在全国范围内的知名品牌也不多，地域性很强，即使常德米粉、桂林米粉等全国知名的米粉产品，也只是地方小吃的代名词，要想在全国推广，依然需要形成强有力的米粉品牌，支撑米粉产业发展壮大。　　　　部分地区已经开始进行这方面的探索，广西鑫粮粮食集团生产的糙米米粉已经成为柳州、南宁等地米粉市场上的主打产品之一，在为消费者提供新的米粉产品的同时，也提供了更多的营养。广西鑫粮粮食集团副总经理罗耀表示，糙米米粉南宁生产线每天可生产25万斤，约占南宁米粉市场产量的15.6%。　　　　今年两会期间，广西代表团多名代表联名推广糙米米粉产品。推进糙米米粉主食产业化，可减少稻谷加工造成的粮食损耗和浪费，提高粮食的利用率。全国人大代表、南宁市市长周红波说，现在南宁正在大力推广糙米米粉。　　　　无疑，米粉专业委员会的成立从政府层面表明了态度，但米粉产业真正的发展壮大，依然需要更多规模化的企业诞生和更多全国品牌的出现，这些品牌要有全局意识，要把质量放在发展的第一位，要善于抓住发展的趋势。　　　　 [责任编辑：chengtian]

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