谁是成就五常大米的幕后推手狭叶山姜

谁是成就“五常大米”的幕后推手

在五常大米的种植发源地和最核心产区民乐朝鲜族乡的稻田地里，葱郁的稻秧上缀满了日渐饱满的谷粒，此时正是水稻的灌浆期，如果未来五天能继续保持像今天这般晴朗，就可以断定今年水稻必将丰产。

在黑龙江的版图上看，五常市作为省会哈尔滨下辖县级市，位于全省南端，临长白山余脉张广才岭西麓，地貌呈现六山一水半草二分半田。农业是全市经济发展的四大板块之一，在农业生产中水稻种植比重占据50%，为228万亩。这块土地的产量不仅寄托了当地水稻种植户们致富的希望，还受到更多等待能将美味端上餐桌的食客们的瞩目。

印象中似乎没有一种主食能像五常大米一样，不必经过复杂烹饪工序，就能以其诱人的香气和糯软的口感赢得人们的青睐，并且声誉远播、供不应求，甚至于优等品叫出199元一斤的高价后仍不乏应和者。到底是什么成就了五常大米的优良品质?五常市副市长杜泽春对此给出了答案。

杜泽春将原因归结为地形、土壤、水系和培育四个方面，总体又可以分为地理气候条件和科技人为介入两者。五常的自然生态环境好，地势呈现三面环山、一面开口的C字形，一边是高海拔的山脉遮挡了东北风，另一边的开口处则迎入松嫩平原的暖流，形成了特有的山区盆地小气候。盆地内光照充足、昼夜温差明大，对水稻生长十分有利，确保了大米中直链淀粉含量适中、支链淀粉含量较高，因此口感和营养自然就好。五常大米栽植的这片黑土地厚度达两米，它是经过上亿年的腐蚀、河水冲刷、地质变迁形成的，是全球唯有的三块黑土地之一，腐殖质含量较高。同时，当地有着丰富的水系，其水质达到国家一级饮用水的标准。这里的水都能直接饮用，可以说我们的水稻都是喝优质矿泉水长大的。杜泽春对此颇为自豪。

水稻专家通过三十多年的田间培育，最终确定了稻花香等适宜这块土地播种的品种。杜泽春同时将水稻的品质保障归结为水稻栽培耕种科学技术，这个结论同样是袁隆平院士在考察五常后所认可的。有专家试验发现，同样的品种在五常以外的地块种植，产品的口感也是有差异的，由此可见因地播种的重要程度。在黑龙江省农业委员会的有机水稻试验田边，记者发现水稻均以两行密一行宽的间距排列，了解方知当地就是运用这种较为独特的宽窄行交替栽培方法有效保证了水稻的透光透气性，从而也保证了水稻的品质和产量。

此外，在发展现代农业的大背景下，杜泽春认为技术领域也离不开气象科技的融入，特别是近两三年他发现这种融入带来的变化尤其显著：过去农民是埋头种地，没有充分的气象资料，无法达到科学种田的效果。现在气象科技进入现代农业生产园区后，生产者根据气象部门提供的降水量、积温、日照数预报及实时监测数据，更合理地安排生产，保证产量。

然而，在生产得到保障后，我们却不得不忧心消费环节。随着五常大米的品牌化效应越来越显著，社会上曾传言：市面上九成以上冠以五常名号的大米都是假冒产品，甚至哈尔滨本土居民都无法吃上真正的五常大米。更有人以包中的路易威登、酒中的茅台来形容五常大米被侵权的处境。

对于如何保障消费者能吃上真正的五常大米这个困惑，杜泽春既承认了现实的无奈也表示了坚定的态度：打击假冒的难度比较大，但五常大米是百姓用嘴尝出来的真正的口碑产品，这是祖宗天赐的资源，我们要当做生命来保护。

他告诉记者，对于五常大米的品牌保护，从省到地市级政府都很关注，在宣传上、种植标准上也采取了相应的措施强化品质认证。在五常市，稻米协会对产业进行整合，对选种、种植、收割、加工到消费终端各环节都建立了监管体系。而据悉，在当地今年底即将建成的物联网可以追踪大米从生产到上餐桌都有流程。今后，在五常大米的包装上，只要一扫二维码，就能知道大米是哪个乡、哪个村、哪一户在哪个地块上种出来的;通过网络，还可以调用影像监测图随时查看田间生产状况。这种追根溯源的法子，也将成为消费者识别真伪的一种有效途径。[责任编辑：chengtian]

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