炖带鱼的做法（清炖带鱼的做法大全）健杨

主料

带鱼

辅料

鸡蛋适量，面粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，盐适量

做法

1.把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净，因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得管的话不用清理那么干净。

2.用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊。

3.把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透。

4.因为鱼已经被油剪过了，为了避免过多的油脂摄入，在烧带鱼的时候我没有再放油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料。

炖带鱼的做法图解55.把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。*后收汤，装盘。

主带

鱼500g

调料

食盐适量，酱油适量，鸡精适量，料酒适量，调和油适量，白糖适量

做法

1.带鱼洗净切段。

2.入油锅中煎一下盛出。

3.下入葱姜蒜，干红椒爆香。

4.下入带鱼，调入适量酱油，食醋，白糖，料酒，盐，鸡精，加入适量水，盖上盖子炖。

5.炖至汤汁一支蒿收干即可。

准备材料

带鱼：500g，鸡汤：台湾水韭1锅，猪油：适量，酒：适量，鸡精：少量，黄酒：适量，白胡椒粉：少量，香菜叶子：少量，胡萝卜丝：少量

步骤

1、带繸裂石竹鱼切段，用葱姜酒和盐，腌半小时。

2、炖鸡留下的原汁鸡汤。

3、切一些猪油丁，放在锅里小火熬出猪油来。

4、猪油煮鸡汤，又鲜又香。

5、调味用的盐，白胡椒粉，黄酒，鸡精（可用可不用）。

6、摘一把新鲜的香菜叶子，一小把胡萝卜丝。

7、煮开的鸡汤放进带鱼，用盐，酒，调味，不要太咸，带鱼已经腌过了，汤还有用。

8、水开后，转小火慢炖五六分钟。

9、撒胡萝卜丝，再让汤滚一会儿。

10、撒上白胡椒粉，装盘出锅，用香菜点缀。

以上内容就是清炖带鱼的做法大全，其菜品酸甜鲜嫩，营养丰富。尤其受到老人和孩子的欢迎，有助于孩子的大脑发育，是家常菜中的美味佳肴。