母亲花萱草的药膳田菁属
发布时间:2022-08-23 23:42:37 来源:嘉善农业网
母亲花??萱草的药膳
“ “ 萱草为百合科多年生草本植物,生于山坡、山谷、阴湿草地或林下。除原有的橘红色和黄红色外,我国还选育出了紫红、粉红、金黄、淡粉、红色等多种优良品种,遍布全国,深受人们的喜爱。 “ 我国早在《… “ “ 萱草为百合科多年生草本植物,生于山坡、山谷、阴湿草地或林下。除原有的橘红色和黄红色外,我国还选育出了紫红、粉红、金黄、淡粉、红色等多种优良品种,遍布全国,深受人们的喜爱。 “ 我国早在《诗经》中就有萱草的记载。北宋大文学家苏东坡也曾有咏萱草诗道:“萱草虽微花,孤秀能自拔。亭亭乱叶中,一一芳心插”。元末明初文人,“四杰”之一的高启甚爱萱草,其《萱草》一诗赞道:“幽华独殿众芳红,临砌亭亭发几丛。乱叶离披经宿雨,纤茎窈窕擢熏风。佳人作佩频朝采,倦蝶寻香几处通。最爱看来忧尽解,不须更酿酒多功。” “ 萱草,别名“忘忧草”,在我国有母亲花之称。民间还流传一个故事:说的是古时有一男子从军参加部落战争,临行前老母倚在门前为儿送行。男子想到此去生死茫茫,不见归期,老母无人照料,于是便在母亲堂前栽下萱草两株,意思是让母亲高枕无忧,并让萱草陪伴母亲度过晚年。如此意味深长的花,加上儿子那发自内心的爱与祝福,着实令人感动…… “ 萱草除供观赏外,其萱草的根(萱草根)、花蕾(金针菜)、嫩苗(萱草嫩苗)均可药用。 “ 萱草根味甘,性凉。归脾、心、肺经。功能清热利尿,凉血解毒。用于水肿、小便不利、淋浊、带下、黄疸、便血、崩漏、乳痈等病症;金针菜味甘,性凉。功能利湿热,宽胸膈。用于小便黄少、黄疸、胸膈烦热、夜少安寐、痔疮便血等病症;萱草嫩苗性味归经同选草根,功能利湿热、宽胸、消食。用于治胸膈烦热、黄疸等病症。 下面介绍几款用萱草制作的药膳,供选用。金针护肉用金针菜60克,带皮五花猪肉500克,香油、料酒各15克,面酱60克,高汤500克,食盐9克,八角、葱、姜各适量;先将猪肉整治洗净,切成约0.3厘米厚、6厘米长的片,放开水内氽透捞出,沥干。金针菜用开水泡透,摘去柄。锅内放香油烧沸,放八角炸出香味,再放葱、姜、面酱炒熟,加高汤、食盐、料酒,再放入肉片,小火炖至半烂,放入金针菜,再用小火炖至汁浓即成;此款的特点是肉烂浓香,食之不腻。对身体瘦弱、心烦不眠者有明显的功效。金针全鸭用金针菜150克,嫩鸭1只,红酱油20克,猪油50克,白汤75克,姜、葱、味精、白糖、黄酒、食盐、湿淀粉各适量;先把鸭子宰杀去毛、内脏及爪,整治洗净,将翅膀别过来,把鸭头从翅膀里弯过去,顺好,涂上红酱油,再用热油炸成金黄色。然后把金针菜用开水泡透,摘去柄,洗净。再把姜拍松,锅内放油烧热,用葱、姜炝锅后,加白汤,调好味,放入鸭子和金针菜,以小火炖至肉烂,捞出鸭子放盘中。再把余汤加热,用湿淀粉勾芡,然后浇于鸭上即成;用法是单食或佐餐均可,温热适量食之。此款对治疗黄疸、水肿有明显功效。萱草花粥用鲜萱草花10朵,糯米100克,猪瘦肉末50克,水发木耳50克,食盐10克,香油25克,味精少许,清水1500毫升;先把萱草花洗净,用沸水略烫。再把木耳摘洗净,切丝。然后把糯米淘洗净,放锅内,加清水上火熬煮,待米粒开花时,加入萱草、猪肉末、木耳丝、食盐、味精、香油,继续熬至粥浓稠即成;此粥可作早晚主食服用,对食欲不振,营养不良者有明显功效。
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