清明时节广州各家酒楼开启金猪大战鹤庆独活

又到了清明祭祖的时候，对于老广来说，拜山时必不可少的就是买一头金牌乳猪。距离清明还有十多天，广州各家酒楼已经开启了金猪大战。记者了解到，今年市场上生猪存货量与出栏量相对稳定，清明乳猪的价格较去年低了一成左右。有的大酒店也与互动型电商平台合作，微信上就可以购买，足不出户预订清明乳猪。

  清明时节乳猪价格较去年低一成

&em阔蜡瓣花sp; 每年清明节前后一个月，人们都会返乡祭祖。烧乳猪，意指红皮赤壮，作为清明的主角，肩负着祭祖和被享用的双重使命.记者了解到，今年市场上的生猪存货量与出栏量相对稳定，没有出现供不应求的状况。乳猪的零售价格因而较去年有所下降，约降一成。

 &em芭蕉科sp;据了解，去年春节后养殖户依据以往节后市场将回归淡季的惯例，节前肥猪大量出栏，致使节后市场生猪供给量低于正常需求，推高了生猪价格。而今年养殖户根据去年行情看好生猪市场，致使今年的生猪养殖户比去年有所增加，加上今年冬天没有出现寒冷的天气，生猪存活率高，推高了生猪的出栏率，因此今年生猪的成本价比去年稍微下降，所以今年广州酒家集团下调祭祖金猪的售价。广州酒家集团负责人介绍，今年清明乳猪的售价为599元，比去年价格有所降低。

  据介绍，清明乳猪讲究口感和风味，一定要在乳猪烧制好4个小时内食用风味才是最佳的。为了让消费者能在最佳时间段享用乳猪，清明乳猪一般采用提前预约的方式。一只乳猪由前期处理到烧制完毕大概需要6个小时，根据每天消费者的提货时间，师傅每天凌晨开始做准备工作，每位消费者拿到的都是当天新鲜出炉的清明乳猪，即使是在拜祭后仍然处在食用的最佳时间内。

  如今移动互联网越来越方便，今年广州酒家首次与互动型电商平台合作，在微信公众号上也可以随时随地方便地订购乳猪。只需登录该平台的微信页面，在线长白糙苏选择提货门店和时间，付款即可完成订单，消费者凭订单号在预定的时间到达预定的提货点即可完成提货，而且线上线下统一价格，足不出户就可预订清明乳猪。

  正规猪印章易消失

  每年广州市清明节期间乳猪销售约达2万头，广州酒家集团负责人介绍，如果碰到低于成本价销售的乳猪则有可能是不明来路的乳猪。一部分是来自广州周边城市和外省的雪藏猪;另外的就有可能来自于私宰点的地下乳猪，甚至是病猪。而私宰猪的危害更大，不仅有可能卖的是病猪、死猪，还有的是注水猪。

  虽然正规渠道的乳猪具备两证一章的资格，但乳猪经过烧制后身上盖有的印章会因为高温烤熟而消失，一般消费者凭肉眼很难辨别。而且目前市内还没有成熟的生猪溯源机制，消费者无法追踪到乳猪的源头。为保证乳猪的质量，规模较大的酒楼会通过提前预订、大批量采购来控制成本。为避免买到不合格的乳猪，广州酒家集团提醒各位消费者到正规的商家购买乳猪，来源和质量才有保证。

  据介绍，广州市农业部门在乳猪定点屠宰场实行驻场管理制度，动物防疫监督所对乳猪屠宰实行实时检疫监控，只有从定点屠宰场出产的乳猪才有动物产品检疫合格证明及乳猪定点图章证明两个身份证明，乳猪身上也会有加盖的印章，具备两证一章的乳猪才是来自正规渠道的猪。